- El segmento de restaurantes con servicio en mesa creció un 3,3%, hasta situarse en 20.150 millones de euros, correspondiendo la mayor parte del negocio a la restauración tradicional, con 16.950 millones (+2,7%). Por su parte, la restauración informal facturó 3.200 millones, aumentando un 6,7%.
El crecimiento de la red de restaurantes de las principales cadenas contribuyó en 2018 a un nuevo aumento de la participación de las ventas del conjunto de establecimientos organizados en cadenas, las cuales ascendieron a 9.250 millones de euros, es decir, el 38% del negocio total.
El sector de restaurantes cuenta con una amplia oferta de establecimientos, que además ha ido en aumento en los últimos años. En enero de 2018 se contabilizaban cerca de 79.000 restaurantes, un 3% más que un año antes.
Por su parte, la estructura empresarial se caracteriza por la presencia mayoritaria de empresas de pequeño tamaño.
publicidad |
Las diez primeras empresas reunieron una participación conjunta del 11,66% sobre el valor total del negocio en 2018, la cual se situó en el 13,98% al considerar a las veinte primeras. Estos porcentajes registran una tendencia de progresivo aumento, gracias a las políticas de apertura de establecimientos y operaciones de compra llevadas a cabo por los principales competidores.
Datos de síntesis
Mercado (mill. euros), 2018 | 24.600 |
· Restaurantes con servicio en mesa | 20.150 |
· Restaurantes sin servicio en mesa | 4.450 |
|
|
· Restaurantes independientes | 15.350 |
· Cadenas de restaurantes | 9.250 |
Concentración (cuota de mercado conjunta en valor), 2018 |
|
· Cinco primeras empresas (%) | 8,64 |
· Diez primeras empresas (%) | 11,66 |
· Veinte primeras empresas (%) | 13,98 |
Evolución del mercado (% var. 2018/2017) | +3,9 |
· Restaurantes con servicio en mesa | +3,3 |
· Restaurantes sin servicio en mesa | +6,5 |
Previsión de evolución del mercado en valor | +2,8 |
· Restaurantes con servicio en mesa | +2,1 |
· Restaurantes sin servicio en mesa | +5,7 |
Fuente: Observatorio Sectorial DBK de INFORMA
Informe Especial "Cadenas de Restaurantes"
ACABAMOS DE ESTRENAR CANAL DE NOTICIAS EN TELEGRAM, ¡ÚNETE Y NO TE PIERDAS NADA!
Fácil y gratis desde cualquier parte del mundo
- Si aún no la tienes, descarga en tu celular la APP de chats y mensajería más segura del momento
- Busca nuestro canal gratuito @RoiPress.com con las noticias destacadas
- O desde tu PC a traves de https://t.me/RoiPress
Y ahora la industria adaptándose al envío y para llevar dando nuevos trabajos en países de todo el mundo con esta modalidad
ResponderEliminar